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Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung – einfaches Familienrezept

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Buttrige Mürbeteig-Plätzchen mit fein gemahlenen Haselnüssen und einer überraschenden, cremigen Nougatfüllung. Ein einfaches, günstiges Familienrezept, das schnell zubereitet ist und bei Groß und Klein garantiert ankommt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Nougat (Zartbitter oder Vollmilch)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Fingerspitzen oder einem Handrührer (niedrige Stufe) unterarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht (ca. 2-3 Minuten).
  2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Während der Teig kühlt, die gemahlenen Haselnüsse vorbereiten: Falls ganze Haselnüsse verwendet werden, grob hacken, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Für jedes Plätzchen zwei Kreise benötigt (Boden und Deckel).
  5. Die Hälfte der Kreise als Böden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nougat in kleine Stücke schneiden, vorsichtig in der Mikrowelle (20 Sekunden, dann umrühren) oder im Wasserbad schmelzen, bis er cremig ist. Kurz abkühlen lassen.
  6. Einen halben Teelöffel der geschmolzenen Nougatfüllung in die Mitte jedes Bodenkreises geben. Deckelkreise vorsichtig darauflegen und die Ränder leicht andrücken.
  7. Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.
  8. Vollständig abkühlen lassen (ca. 20 Minuten), dann mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig wird am mürbesten, wenn die Butter kalt ist und nicht zu lange geknetet wird. Die Nougatfüllung sollte vor dem Füllen etwas abkühlen, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Die Plätzchen schmecken nach ein paar Tagen Durchziehen noch besser.

Nutrition

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