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Wohlige Kürbis-Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur – bestes Herbstrezept

Kürbis-Zimtschnecken - featured image
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Diese fluffigen Kürbis-Zimtschnecken mit einer cremigen Frischkäse-Glasur sind der perfekte herbstliche Genuss. Der Teig wird mit Kürbispüree angereichert und mit einer würzigen Zimtfüllung versehen – ein wohliges Gebäck für gemütliche Stunden.

Ingredients

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  • 200 g (1 Tasse) Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose, ungewürzt)
  • 120 ml (1/2 Tasse) Milch, lauwarm
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
  • 80 g (1/3 Tasse) Zucker + 1 TL für die Hefe
  • 60 g (1/4 Tasse) Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 großes Ei, Raumtemperatur
  • 450–500 g (3 1/2 Tassen) Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Kürbisgewürz (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken)
  • 60 g (1/4 Tasse) sehr weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g (1/2 Tasse) brauner Zucker, fest eingedrückt (für die Füllung)
  • 2 TL Zimt (für die Füllung)
  • 1 TL Kürbisgewürz (für die Füllung)
  • 150 g (2/3 Tasse) Frischkäse, Raumtemperatur (für die Glasur)
  • 100 g (1 Tasse) Puderzucker, gesiebt (für die Glasur)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
  • 2–3 EL Milch (für die Glasur)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen, 1 TL Zucker und Trockenhefe zugeben, 5 Minuten schäumen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Kürbisgewürz und Salz mischen.
  3. Hefemischung, Kürbispüree, geschmolzene Butter und Ei zugeben. Mit Knethaken 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Für die Füllung: Butter, braunen Zucker, Zimt und Kürbisgewürz zu einer Paste verrühren.
  6. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (30×40 cm, ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
  7. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand an einer langen Seite frei lassen.
  8. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, die offene Kante unten. In 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
  9. Scheiben mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Springform 26 cm oder Auflaufform 20×30 cm) legen.
  10. Abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sich prall anfühlen.
  11. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  12. Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  13. Für die Glasur: Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt schlagen. Nach und nach Milch zugeben, bis die Glasur geschmeidig ist.
  14. Glasur auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen. Lauwarm servieren.

Notes

Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein – nicht zu viel Mehl zugeben. Für gleichmäßige Stücke Zahnseide zum Schneiden verwenden. Die Glasur erst auftragen, wenn die Zimtschnecken nur noch lauwarm sind, damit sie nicht verläuft.

Nutrition

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