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Wohlig warme Haselnuss-Linzer mit Preiselbeerfüllung – einfaches Rezept

Haselnuss-Linzer mit Preiselbeerfüllung - featured image
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Diese Haselnuss-Linzer mit groben Nussstücken und fruchtiger Preiselbeerfüllung sind ein rustikales Gebäck, das an gemütliche Winterabende erinnert. Ein einfaches Rezept, das durch seine besondere Textur und den unverwechselbaren Geschmack begeistert.

Ingredients

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  • 150 g Haselnüsse (ganz, ungeschält)
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 200 g kalte Butter (ungesalzen)
  • 100 g feiner Backzucker oder Puderzucker
  • 2 Eigelb (Zimmertemperatur)
  • 200 g Preiselbeerkonfitüre (mit ganzen Beeren)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
  2. Mehl, Zucker, gehackte Haselnüsse und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. Kalte Butter in kleinen Würfeln, Eigelbe und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  7. Mit einer großen runden Ausstechform Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einer kleineren Form ein Fenster ausstechen (Deckel). Teigreste erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen.
  8. Plätzchen mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  9. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Die Unterseite der Plätzchen ohne Fenster (Böden) dünn mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Einen Deckel (mit Fenster) darauf setzen und leicht andrücken.
  11. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden. Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich wird, kurz zurück in den Kühlschrank legen. Die Linzer schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Nutrition

Keywords: Linzer Plätzchen, Haselnuss, Preiselbeere, Weihnachtsgebäck, Mürbteig, einfach, rustikal

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