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Einfache Orangen-Plätzchen mit Zartbitterschokolade und Kardamom: Bestes Rezept

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Diese saftigen Orangen-Plätzchen mit Zartbitterschokolade und einem Hauch Kardamom sind einfach zuzubereiten, sehen fantastisch aus und schmecken wie Weihnachten duften sollte. Perfekt zum Verschenken oder für gemütliche Adventsnachmittage.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 200 g kalte Butter, in Würfeln (ca. 14 EL)
  • 1 Ei (Größe M)
  • Abrieb von 2 Bio-Orangen
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao) (ca. 1 Tasse gehackt)
  • Optional: 1 EL gehackte Pistazien oder getrocknete Orangenzesten

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Puderzucker, Salz und gemahlenen Kardamom in einer großen Rührschüssel kurz vermischen.
  3. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit dem Handrührgerät (oder den Händen) zügig unter die Mehlmischung arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten noch kleine Butterstückchen sichtbar sein.
  4. Orangenabrieb und -saft zusammen mit dem Ei zur Mehl-Butter-Mischung geben.
  5. Alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht kleben. Falls nötig, 1 EL Mehl mehr hinzufügen.
  6. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig etwa 5 mm dick ausrollen.
  7. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen. Übrigen Teig sammeln, kurz durchkneten und erneut ausrollen.
  8. Plätzchen auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  9. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  10. Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (600 Watt, 30-Sekunden-Intervalle, zwischendurch umrühren) schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
  11. Jedes Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Backpinsel bestreichen. Auf Backpapier legen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder Orangenzesten bestreuen.
  12. Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden lassen (ca. 30 Minuten).

Notes

Der Teig darf nicht warm werden – bei Bedarf 10 Minuten kühl stellen. Plätzchen nicht zu lange backen; sie backen auf dem heißen Blech nach. Schokolade nicht zu heiß schmelzen (ideale Temperatur 31–32 °C). Plätzchen in luftdichter Dose bis zu 2 Wochen frisch halten; mit Backpapier zwischen den Lagen. Zum Einfrieren: rohen Teig bis zu 3 Monate, gebackene Plätzchen ohne Schokolade. Mit einer halben Apfelscheibe in der Dose bleiben sie extra saftig (Apfel alle 2 Tage wechseln).

Nutrition

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